Noma am Main? Unser Besuch in der Villa Merton in Frankfurt - die eigenständige, regionale Linie von Küchenchef Matthias Schmidt gefällt uns!
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Restaurant Villa Merton (2), Frankfurt (D)
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Restaurant Focus (Park Hotel), Vitznau (CH)
Ambitioniert die Küche im gerade eröffneten Park Hotel Vitznau: Nenad Mlinarevic kocht hier gross auf - wir waren sehr angetan! Und denken, hier entsteht vielleicht das beste Restaurant am Vierwaldstädtersee..
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Restaurant Rose, Bietigheim-Bissingen (D)
Reaching for the Stars: Im Restaurant Rose brillierte Benjamin Maerz - Michelin Hoffnungsträger für 1 Stern - mit einem kreativen Menü. Wir wittern Potential für mehr in Bietigheim-Bissingen bei Stuttgart!
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Restaurant Sonnora, Dreis (D)
Französisch-internationale Hochküche jenseits modischer Trends fanden wir im Wahldhotel Sonnora (3 Michelin Sterne).
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Alle Michelin 3-Sterne Restaurants in D: Unsere Vergleich
10 Michelin 3-Sterne Restaurants hat Deutschland; wir durften sie alle besuchen. Hier unsere persönlichen Eindrücke, Vergleiche & Empfehlungen!
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Restaurant Ophelia (Hotel Riva), Konstanz (D)
Das mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Ophelia ist unser 'kulinarische Leuchtturm' am Bodensee. Wir genossen ein kreatives Dinner, unter anderem mit ausgezeichneten Fischgängen!
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Restaurant Atelier (Hotel Bayrischer Hof), München (D)
Die moderne Küche des Restaurants Atelier in München (1 Michelin Stern, im Hotel Bayrischer Hof) hat uns ausgezeichnet gefallen und der Service mit Freundlichkeit und Charme überzeugt!
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Restaurant Tantris, München (D)
Samstags Lunch im Tantris - die Erwartungen an eine 2 Sterne Küche wurden für uns klar enttäuscht. Interieur und Atmospähre - eine 'Bühne der Eitelkeiten' sind dennoch sehenswert.
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Geisel’s Werneckhof, München (D)
Frischer Wind in historischem Gemäuer: Mit neuem Chefkoch Tohru Nakamura ist das Restaurant Geisel's Werneckhof unterwegs zu neuen Höhen!
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Restaurant EssZimmer (BMW Welt), München (D)
Eine Küche mit viel Power, welche präzise ausbalancierte und filigran abgestimmte Gerichte auf den Teller bringt, haben wir in Käfer's EssZimmer in der BMW Welt in München genossen.
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The Restaurant (Hotel Dolder), Zürich (CH)
Happy Birthday Feierlaune Alles Gute und herzlichen Dank der lieben Freundin, welche uns und gute Freunde anlässlich eines verspäteten Geburtstagsessen in das ‘The Restaurant‘ eingeladen hat. Happy Birthday! Und ein Happy Birthday auch dem Dolder! Vor 5 Jahren nun wurde das wohl schönste Hotel der Limmatstadt nach komplettem Umbau neu eröffnet. Und ist mittlerweile nur geographisch, [...]
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Restaurant Schloss Schauenstein, Fürstenau (CH)
Im kulinarischen Märchenschloss haben wir ein tolles Menü in tollem Ambiente genossen; die Komponenten vielfältig variiert, die Geschmäcker fein ziseliert! Und der Service war top!
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Restaurant Oud Sluis, Sluis (NL)
Eines der BESTEN Restaurants der WELT? DEFINITIV! Was uns begeistert - was uns stört - und warum wir definitiv nicht mehr hingehen… Unser Bericht!
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Restaurant Casala, Meersburg (D)
Gemischte Eindrücke haben wir unser Besuch im Restaurant Casala in Meersburg.
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Restaurant Mangold, Lochau (A)
Eine leichte und sommerliche Küche mit kreativem Touch genossen wir im Restaurant Mangold in Lochau bei Bregenz.
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Restaurant Maximilians, Oberstdorf (D)
Kreative Küche und tolle Atmosphäre - das südlichste Michelin-Sterne-Restaurant Deutschlands hat uns gefallen!
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Restaurant Villino, Lindau (D)
Mediterran-asiatisch angehauchte Küche und italienische Lebensfreude haben wir im Michelin 1-Sterne Restaurant Villino in Lindau am Bodensee genossen!
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Restaurant 5 – Cinco by Paco Pérez, Hotel Stue, Berlin (D)
Mit dem 5 - Cinco von Paco Pérez hält die spanische Avantgarde-Küche in Berlin Einzug. Wir haben am Menü mit 22 Gängen Gefallen gefunden!
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Bodensee: Kulinarische Empfehlungen
Sommer, Sonne, Sonnenschein - ab zum Bodensee! Und wo gut Essen? Eine Sammlung an kulinarischen Eindrücken um das 'Schwäbische Meer'...
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Tiger-Restaurant (Tigerpalast), Frankfurt (D)
Willkommen, bienvenue, welcome.. Neben einem Varieté hat der Tigerpalast in Frankfurt auch ein Sternerestaurant. Kreative, klassich angehauchte Küche und toller Service haben uns dort begeistert!
Der Kurzbericht zu unserem Dinner:
(Zum vollständigen Bericht hier)
Ein Dinner im Restaurant im Keller eines Varieté in Frankurt - kaum würde man hier ein Sternerestaurant vermuten. Und unserer Meinung nach eines der Besten der Stadt!
Andreas Krolik, der zuvor in Brenners Parkhotel 2 Michelin Sterne erkocht hat, hat das Restaurant im August 2012 übernommen. Auf der Karte finden sich 3 Menüs: Das Meerefrüchtemenü, das vegitarische Menü und das Degustationsmenü. Wir wählen 5 Gänge aus und kombinieren dabei fleissig.
Und sind begeistert: Die marinierte Gänseleber ist mit einem Kräutergelee, Tomaten, einer Gemüsecreme und Ziegenkäse kombiniert - wäre hätte gedacht, dass letzterer dazu so gut harmoniert! Ein gegrillter Thunfischbauch entführt uns in asiatische Geflide.
Der darauf folgende Kaisergranat wird auf einer dünnen Scheibe Scheinebauch angerichtet, dazu werden köstliche Variationen vom Kürbis (süss, sauer und scharf) serviert. Beim Lamm gefällt uns das scharf angebratene Bries ebenso wie die geschmacklich intensive, gepökelte Lammzunge.
Als Hauptgang dann ein Onglet vom Nebraska Prime Beef und wir wähnen uns im Fleischhimmel. Nur auf Dessert und Käse müssen wir heute leider verzichten, da wir die Spätvorstellung im Tigerpalast Varité nicht versäumen wollen!
Das Tiger Restaurant hat eine umfangreiche Weinkarte mit vielen alten Jahrgängen. Auch in der von Sommeliere Anke Hartmann zusammengestellten Weinbegleitung finden sich einige gereifte Tropfen.
Bewertung:
Im Tiger-Restaurant haben wir eine vorzügliche Küche - zwar mit klassischen Anleihen, doch in Summe modern - genossen. Die Kreativität der Zubereitungsarten und Harmonie der Geschmäcker, die klaren und fein ziselierten Aromen und die technische Perfektion in der Umsetzung haben uns begeistert. Ein Kandidat für einen zweiten Michelin Stern?
Der Service war immer präsent und strahlte eine Menge Freundlichkeit und Kompetenz aus. Die Räumlichkeiten im Keller sind hell ausgeleuchtet und zum Wohlfühlen.
5 – Unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Unser Menü:
- Grüsse aus der Küche
- Bio Gänseleber: Marinierte Bio Gänseleber mit Schwarzwälder Ziegenfrischkäse, Tomaten, grüne Gemüsecreme, Kräutergelee
- Thunfisch: Gegrillter Bauch und Tatar vom Thunfisch in Shisomarinade mit Wasabi, Enoki und Pakchoi
- Kaisergranat & Schweinebauch: Gebratener Kaisergranat und Bauch vom Eichelschwein, Krustentiersauce mit Zitrusfrucht, Kürbis süss-sauer-spicy
- Lamm: Bries und Zunge vom Lamm mit Senfkörnerjus, Bohnen, Römersalat, Pfifferlingen und Röstzwiebeln
- Prime Beef: Onglet vom Nebraska Prime Beef in getrüffeltem Oxtailsud, geschmorter Sellerie, Rote Bete, Lauch, Sellerieravioli, fermetierte Scharlotte, Ochsenbackencrunch
- Petit Fours
Kontakt:
Tiger-Restaurant (im Tigerpalast)
Heiligenkreuzgasse 16-20
D-60313 Frankfurt
Weitere Informationen:
Der vollständige Artikel mit vielen weiteren Informationen zum Menü, zu den Kosten sowie allen Bildern
kuechenreise.com: Unsere Reise zu kulinarischen Genüssen und interessanten Herbergen am Weg
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